Alishan Jin Xuan oolong, zimní sklizeň 2025

Tento jemně oxidovaný oolong zimní sklizně 2025 pochází ze zahrady v Alishanu, která se nachází v nadmořské výšce 1 300–1 400 m n. m. a provozuje se v ní tzv. „natural friendly“ zemědělství.

Charakteristika

Pupen a následující tři lístky na stonku jsou svinuté do kuliček. Již vůně suchého listu naznačuje, že půjde o skvělé pití. Nejenže v nálevu najdete hladký mléčný tón charakteristický pro jemně oxidované lístky kultivaru Jin Xuan, v aftertastu postřehnete i tón kopřivy a lehoučkou stopu citronu. S přibývajícími nálevy se projeví i orchidejový tón a mineralita. Nejen vůně, ale i chutě jsou poměrně výrazné, což u tohoto typu čaje nebývá pravidlem.

Doporučená příprava

Doporučujeme Gongfu Cha přípravu. Na každých 100 ml použijte 4 gramy lístků. Proplach kvůli nečistotám není potřeba. Čaj vychází hůř s vodou z reverzní osmózy.

1. nálev zalijte převařenou vodou zchlazenou na 80 °C a louhujte 2,5 minuty (lístky se rozvíjejí poměrně dlouho).

2. nálev 80 °C, 20 sekund

3. nálev 85 °C, 30 sekund

4. nálev 85 °C, 50 sekund

5. nálev 90 °C, 70 sekund

6. nálev 90 °C, 90 sekund

Můžeme zkusit ještě pokračovat dál s teplejší vodou a větším časem louhování.

Původ čaje

Tchaj-wan, Chiayi (Ťia-I), Alishan Township