Sencha Yamashiro Yabukita JAS

Tato Sencha z Yamashira, poblíž Kyota, má ve srovnání s minulou sezónou na jednu stranu výraznější umami, na druhou stranu však ale méně výrazné chuťové profily. Pochází ze zahrady poblíž řeky, díky níž jsou čajovníky během rána často ponořeny v mlze, což má příznivý vliv na výslednou jemnost čaje. Má japonské osvědčení o organické produkci (japonský certifikát JAS).

Charakteristika

Lístky kultivaru Yabukita pocházejí z první, jarní sklizně 2025. Jsou krásně zpracované, tmavé a ve vůni pocítíte nasládlé seno. Při přípravě je vhodné vsadit na vyšší gramáž, přičemž odměnou bude poměrně výrazné umami v prvním nálevu. V dalších dvou přechází do typické svěžesti a středně svíravé polohy doprovázené příjemnou mineralitou.

Doporučená příprava

Použijte 4 gramy čaje na každých 100 ml vody.

1. nálev: Převařenou vodu zchladíme na 55 °C, zalijeme a louhujeme 90 sekund. Poté scedíme.

2. nálev: 60–65 °C, 15 sekund

3. nálev: 70 °C, 45 sekund

Původ čaje

Japonsko, prefektura Kyoto, jižní Yamashiro