26. 4. 2021
Vážení a milí přátelé,
vládní restrikce neberou konce a tak jsme nuceni ukončit naše obchodní čajové aktivity. Hlavní příčinou je to, že uzavřené čajovny a tím daný brutální pokles prodeje nás přivedly do situace, že nejsme schopni obchodovat a situaci ustát.
Bylo nám ctí. Lukáš & Juraj – Bratři v čaji.
Ručně sbírané a ručně zpracované Gyokuro nejvyšší kvality z Kjóta. Vhodné pro obzvláště výjimečné příležitosti.
Ručně sklizené lístky tohoto exkluzivního Temomi (ručně zpracovaného) Gyokura pochází přímo z čajové zahrady jednoho z nejuznávanějších čajových mistrů současného Japonska – Toshikazu Yamashity.
Pan Yamashita získal za svá Gyokura a čajové dovednosti několik nejvyšších japonských ocenění a státních vyznamenání. V roce 1991 se na jeho dovednosti při výrobě temomi přišel podívat dokonce císařský pár.
Ručně rolované jehličky mají tmavě zelenou barvu a intenzivní vůni nasládlé trávy. Pochází z kultivarů Kyomidori a Samidori, které byly stíněné tradiční nepřímou metodou pod rohožemi. Sklizeň: Ichibancha (první) 2020.
Gyokuro znamená v překladu nefritová rosa. Když přiblížíte misku této nefritové rosy ke svému nosu a svlažíte jím rty, zaručeně se s názvem tohoto typu čaje ztotožníte. Jakoby kapky zázračné vody nasákly do sebe tu nejjemnější vůni, chuť a barvu mladé nasládlé trávy. Dlouhotrvající hluboké umami, dokonce i v aftertastu, bez jakékoliv svíravosti, vás na chvíli přenese do jiného světa. Tento krásný zážitek si budete moct vychutnávat až do třetího nálevu, Poté jeho kouzelná moc sice upadá, ale pořád má do pátého nálevu co nabídnout.
Pro přípravu použijte to nejmenší čajové nádobí, které doma máte. Doporučujeme shibori-dashi. Můžete použít také nini konvičku/kjusu nebo hohin, popř. gaiwan s drážkami. Ideální je keramika o objemu 100-150 ml.
Nasypte na dno 7 gramů čaje (cca vrchovatá polévková lžíce).
1. nálev zalijte vodou o teplotě cca 40 °C tak, aby voda jen lehce překryla lístky. Louhujte 100-120 sekund a sceďte. Většinu vody lístky absorbují a po scezení zůstane jen několik mililitrů hutné „olejovité“ konzistence výtečné vůně a chuti.
2. nálev zalijte vodou o teplotě 45 °C, opět jen lehce nad povrch lístků (stejně tak i u ostatních nálevů), a sceďte po 15-20 sekundách.
3. nálev zalijte vodou o teplotě 50 °C a louhujte 30 sekund.
4. nálev zalijte vodou o teplotě 55 °C a louhujte 1 minutu.
5. nálev zalijte vodou o teplotě 60 °C a louhujte 1,5-2 minuty.
50 g čaje v sáčku se zipem přímo od producenta.
Země původu: Japonsko (prefektura Kjóto)
Značka: Maiko Tea
Tamaryokucha z Kagoshimy, první sběr 2020. Svěží tóny hrášku a kukuřice s náznakem čokolády. Jemná a plná chuť téměř bez svíravostí.
Značka: Maiko Tea
Tato prémiová Sencha z Uji má krásně plný oříškový tón, střední svíravost a svěží aftertaste. Pochází ze zahrady, která má japonské osvědčení o organické produkci.
Značka: Igeta Tea
Fukamushi Sencha Saemidori je déle propařovaný japonský čaj výraznější nasládlé chuti. Balení 80 gramů.
Značka: Maiko Tea
Čajové lístky jsou smíchané s praženou rýží, která dává tomuto čaji charakteristické a jedinečné aroma i chuť. Čaj obsahuje ve srovnání s čistými zelenými čaji méně kofeinu a je tedy vhodný i k večernímu popíjení.
Značka: Maiko Tea
Základní třída čaje Matcha. Kvalitativně se nachází na hranici, kdy je možné použít ji i na Usucha přípravu.
Značka: Igeta Tea
Kabusé Miyazaki Okumidori 100 g. Výjimečný čaj, jenž získal 4 roky po sobě národní platinovou cenu. Skutečná lahůdka.
Značka: Maiko Tea
Tato vyšší třída čaje Matcha má světlejší, zářivě zelenou barvu a je vhodná na Usucha „řidčí“ přípravu. Chutí se line jemně nasládlý, svěží hráškový tón.
Značka: Maiko Tea
Standardní třída Gyokura pochází z Kjóta a je určena na běžnější popíjení. V chuti se lite tón oříšků, má jemnou svíravost a svěží aftertaste.
Kód: G3-50
Značka: Maiko Tea
Ručně sbírané Gyokuro Superior pro slavnostní příležitosti. Vynikající třída slavného čaje z Kjóta.
Značka: Igeta Tea
Sencha Midori Organic 100 g. Tento čaj je držitelem japonského certifikátu JAS, který je osvědčejím o jeho organickém způsobu pěstování.
Značka: Igeta Tea
Sencha Yuki Premium Organic 100 g. Vynikající třída japonského zeleného čaje, který je pěstován organickým způsobem v souladu s japonskou normou JAS. Náš nejprodávanější "Japonec".
Kód: G4-50
Značka: Maiko Tea
Gyokuro premiové kvality. Dovezeno pro vás z Kjóta. Okusíte tóny oříšků, výrazné umami a jemnou svíravost.
Značka: Igeta Tea
Sencha Kuroyama Premium 100 g - mlha. Vynikající třída japonského zeleného čaje, který splňuje japonskou normu JAS o organickém způsobu pěstování.
Ručně sbírané a ručně zpracované Gyokuro nejvyšší kvality z Kjóta. Vhodné pro obzvláště výjimečné příležitosti.
